உப்பும், சிகப்பு மிளகாயும் சேர்த்து மிக்சியில் விழுதாக அரைத்துக் கொள்ளவும். ...

மிக்சியில் தேங்காய்த்துருவல், பொட்டுக்கடலை, உப்பு மற்றும் வதக்கிய பொருட்கள் எல்லாவற்றையும் போட்டு அரைத்து எடுக்கவும். கடைசியாக கடுகு, மிளகாய் வற்றல், உளுத்தம்பருப்பைத் தாளித்துச் சே ...

...

இறுதியாக, எண்ணெயில் கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, ஜீரகத்தைத் தாளித்து சேர்க்கவும். இச்சட்னி, சப்பாத்தியோடு இட்லிக்கும் பொருந்தும். ...

வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி சிகப்பு மிளகாய், புளி, தேங்காய்த் துருவல், பெருங்காயம் எல்லாவற்றையும் தனித் தனியாக வறுத்துக் கொள்ளவும். ...

வெள்ளை உளுந்தை அரை மணிநேரத்திற்கு முன் கழுவி தண்ணீரில் அரை மணி நேரம் ஊற வைக்கவும் ...

எண்ணெயை சுட வைத்து தனியா, மிளகு, ஜீரகம், கறிவேப்பிலை, சிகப்பு மிளகாயை வறுத்த பி‎ன், தேங்காய்த் துருவலையும் சேர்த்து வறுத்து வைத்துக் கொள்ளவும் ...

வெந்த பிறகு நன்றாகக் கிளறி, சற்று சூடாக இருக்கையில் நன்கு பிசைந்து கோடு வளைகளாக உருட்டி காய்ந்த எண்ணெயில் பொறிக்கவும். ...

அடுப்பில் நீரை வைத்து கொதி வந்ததும் உப்பும் எண்ணெயும் சேர்த்து மாவுடன் மிளகு, ஜீரகம் பொடித்துப் போட்டு கலந்து நீரில் கொட்டி உடனே கிளறவும். ...

அரிசி மாவை சேர்த்து பத்து நிமிடங்கள் பதமாக வேக விடவும், நன்றாகக் கிளறி விட்டு பச்சைக் கடலைப்பருப்பு, கறிவேப்பிலை, பொடியாக நறுக்கிய கொத்துமல்லித் தழை போட்டு, பிசைந்து சூடாக்கிய எண்ணெயில ...